Est-ce que manger sans gluten fait maigrir ?
On voit de plus en plus de produits sans gluten apparaître sur les étagères de nos supermarchés. On entend également souvent le terme de « régime sans gluten », qui peut rappeler certains régimes amaigrissants comme le régime Dukan, Dash, etc.
On peut se poser la question : quel est l'impact sur notre corps de l'alimentation sans gluten ? Et surtout, a-t-elle un potentiel en matière de perte de poids ?
Le gluten, c'est quoi exactement ?
Le gluten, c'est ce petit élément qu'on trouve dans nombre de céréales comme le blé, l'orge et le seigle. C'est une famille de protéines, dont les 2 principales sont la gliadine et la gluténine. Ces protéines donnent à la pâte de pain sa texture élastique et contribuent à sa levée pendant la cuisson.
On le trouve donc dans de nombreux produits alimentaires... pas seulement dans le pain, mais aussi dans les pâtisseries, les pâtes, la bière et même certains aliments transformés où on ne l'attendrait pas forcément.
Pourquoi adopter une alimentation sans gluten ?
Plusieurs raisons poussent les gens à opter pour une alimentation sans gluten.
La première (et la plus évidente) c'est la maladie cœliaque, une maladie auto-immune déclenchée par la consommation de gluten qui peut causer de graves dommages à l'intestin grêle. Il y a également la sensibilité au gluten non cœliaque, un état moins sévère mais tout de même inconfortable qui peut entraîner des symptômes comme des ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée ou constipation.
Un certain nombre de personnes choisissent aussi d'éviter le gluten dans le but d'améliorer leur bien-être. Manger sans gluten peut permettre de ressentir une amélioration des symptômes digestifs, une augmentation de l'énergie ou une diminution de l'inflammation.
Et enfin, soyons honnêtes, l'alimentation sans gluten est devenue une sorte de tendance, soutenue par des célébrités et des influenceurs de la santé qui la promeuvent comme une façon plus saine de vivre !
Manger sans gluten fait-il maigrir ?
Il y a un discours répandu qui dit que suivre un régime sans gluten serait une méthode efficace pour perdre du poids.
Mais il faut bien comprendre que le gluten en lui-même n'a pas de propriétés qui favorisent la prise de poids. Le problème vient plutôt du fait que les aliments contenant du gluten sont souvent riches en glucides raffinés et en sucre, comme les pâtes, le pain, les pâtisseries, qui vont contribuer à la prise de poids, notamment s'ils sont consommés en excès.
Si vous remplacez simplement les produits à base de blé par leurs équivalents sans gluten (comme les pâtes sans gluten ou le pain sans gluten), vous ne verrez probablement aucune différence sur la balance. En effet, ces produits sans gluten sont souvent tout aussi riches, voire plus riches en calories, en sucre et en graisses que leurs homologues avec gluten. Sans compter qu'ils sont souvent moins rassasiants, ce qui peut vous conduire à manger plus.
En revanche, si vous faites un régime sans gluten en remplaçant ces aliments par d'autres plus sains (des fruits et légumes par exemple) alors là effectivement il peut se produire une perte de poids. Mais ce n'est pas l'élimination du gluten en soi qui cause la perte de poids, mais plutôt le passage à une alimentation globalement plus saine et moins calorique.
Conclusion : si vous envisagez de passer à une alimentation sans gluten dans l'espoir de perdre du poids, rappelez-vous que l'essentiel est de manger équilibré et de contrôler vos portions. Le sans gluten n'est pas une solution miracle pour perdre du poids.
Alors pourquoi parle-t-on de « régime » sans gluten ?
Le terme « régime » est généralement associé à la perte de poids, mais il peut aussi simplement signifier « habitude alimentaire ». Quand on parle de « régime sans gluten », on fait référence à une habitude alimentaire qui exclut les aliments contenant du gluten.
Le terme « régime » peut donc être trompeur, car il sous-entend souvent des restrictions alimentaires temporaires pour atteindre un objectif spécifique, comme perdre du poids. Mais pour beaucoup de personnes, suivre un régime sans gluten n'est pas un choix mais une nécessité pour leur santé.
À noter que le terme « régime » est également utilisé pour décrire d'autres modes alimentaires comme le régime végétarien, le régime paléo, le régime méditerranéen, etc.