Cette boisson fermentée ancestrale séduit de plus en plus d'amateurs d'alimentation-santé. Il est vrai que la consommation de kéfir a des avantages, mais il existe certains mythes sur d'éventuels bienfaits sur la perte de poids... Nous allons vous démontrer que, comme tout, il est préférable d'en consommer avec modération !

Qu’est-ce que le kéfir de fruits exactement ?

Souvent considéré comme un atout santé, c'est une boisson liquide pétillante et légèrement épicé obtenue par fermentation. Pour le produire, on utilise des grains de kéfir - qui ressemblent à de petits cailloux translucides - mais qui sont en réalité un ensemble complexe de bactéries et de levures.

La préparation commence par l'ajout de ces grains à un liquide sucré (généralement un mélange d'eau et de sucre). Des fruits sont généralement ajoutés pour ajouter une saveur naturelle. Cette combinaison crée un environnement idéal pour la fermentation. Au cours de ce processus, les grains de kéfir consomment le sucre, le transformant en acides, en gaz carbonique et en un ensemble de composés bénéfiques comme des probiotiques.

Les probiotiques sont connus pour leurs effets positifs sur la digestion, contribuant à l’équilibre de la flore intestinale... Mais ils renforcent aussi le système immunitaire, et peuvent avoir un impact positif sur l’humeur et la santé psychologique.

En plus des probiotiques, le kéfir de fruits est riche en divers nutriments et antioxydants, qui contribuent à l'amélioration de la santé globale.

Kéfir de fruits et prise de poids

Le kéfir de fruits est souvent associé à un mode de vie sain, mais il est important de dissiper certaines fausses idées, notamment lorsqu'il s'agit de perte de poids. Contrairement aux idées reçues, il ne contribue pas directement à la perte de poids. En fait, cela peut même être un facteur contribuant à la prise de poids dans certains cas.

L'une des choses les plus importantes à considérer est la teneur en sucre du kéfir de fruits. Le sucre est nécessaire au processus de fermentation, mais il n'est pas complètement absorbé par les grains de kéfir. Par conséquent, la boisson finie contient encore une quantité importante de sucre.

Pour ceux qui consomment régulièrement du kéfir de fruits, et plus particulièrement les versions du commerce, cet apport peut entraîner un surplus calorique responsable d'une prise de poids. En effet, ces calories supplémentaires vont vous faire grossir si elles ne sont pas compensées par l'activité physique et d'autres changements alimentaires.

Aussi, les fruits contiennent du fructose... un sucre naturel certes, mais qui contribue aussi à la prise de poids si on en consomme en quantité importante.

Kéfir de fruits VS autres boissons

Un litre de kéfir de fruits peut contenir entre 20 et 30 grammes de sucre, selon la durée de fermentation et les ingrédients utilisés.

Comparativement à d'autres boissons, il se situe dans une gamme moyenne de valeurs caloriques : il est généralement moins calorique que les sodas sucrés ou les jus de fruits concentrés, mais il contient plus de calories que des boissons comme l'eau infusée ou le thé non sucré.

Bien que le kéfir de fruits apporte des bénéfices pour la santé, sa consommation doit être équilibrée. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique ou leur consommation de sucre, il est conseillé de limiter la quantité de kéfir consommée ou de choisir des recettes avec moins de sucre. Comme pour toute nourriture ou boisson, l'excès peut avoir des conséquences, et le kéfir de fruits ne fait pas exception à cette règle.

Conseils pour profiter du kéfir de fruits sans grossir

Pour le savourer sans impacter négativement sa ligne, il faudra bien-sûr se tourner vers des recettes faibles en sucre. Pour cela, il faudra faire votre kéfir de fruits maison ! Voici quelques astuces et recettes pour réduire l'impact calorique tout en profitant de ses bienfaits :

1. Commencez par diminuer la quantité de sucre ajoutée lors de la fermentation. Par exemple, si une recette demande 100 grammes de sucre par litre, essayez avec 70 grammes. Les grains de kéfir ont besoin de sucre pour fermenter, mais souvent, ils peuvent fonctionner efficacement avec moins que les quantités recommandées traditionnellement.
2. Augmentez le temps de fermentation, les grains de kéfir auront plus de temps pour consommer le sucre. Cela résulte en une boisson moins sucrée (attention quand même à ne pas trop prolonger, pour éviter un goût trop acide !).
3. Préférez des fruits à faible teneur en sucre comme les baies, le melon ou les pêches pour aromatiser votre kéfir. Ces fruits ajouteront une saveur naturelle sans trop augmenter le sucre.
4. Pour réduire la teneur en sucre par portion, diluez votre kéfir de fruits avec de l'eau ou des eaux aromatisées sans sucre. Cela permet de profiter de la boisson tout en contrôlant la quantité de sucre et de calories.