Les graines germées : avantages et inconvénients

La richesse de ces petites graines est insoupçonnée…Et pourtant, elles font partie des aliments merveilleux et essentiels à notre alimentation pour une santé de fer ! Attention tout de même, sa consommation n'est pas sans risques et doit se faire dans de bonnes conditions. On vous dit tout !

Bienfaits des graines germées

Le grand secret des graines germées vient de leur extraordinaire richesse en enzymes.

Les enzymes sont des protéines spécialisées permettant les réactions chimiques qui sont au centre de toutes les activités de notre corps. Excellentes sources en minéraux, riches en vitamines, oligo-éléments, acides aminés, enzymes, acides gras, cellulose tendre (bon pour la flore intestinale), fibres, antioxydants et protéines, les graines germées sont en plus très assimilable par notre organisme.

Elles sont également alcalinisantes. Très important notamment pour les sportifs dont l’organisme produit beaucoup d’acide. L’apport de graines germées dans l’alimentation des grands sportifs permettra une meilleure reconstruction tissulaire et musculaire.

Consommer des graines germées permet de bénéficier d’une alimentation pauvre en calories mais très riche du point de vue nutritionnel.

Graines germées = danger ?

Vous avez peut-être déjà entendu parlé de dangers liés aux graines germées, notamment à cause d'affaires de contamination en Allemagne et en France.

En effet, la germination à domicile étant propice au développement de bactéries, il convient de respecter rigoureusement le processus et recommandations en matière d'hygiène. Si vous respectez bien ces conditions, le risque reste très faible. Ça ne doit pas être un motif pour vous décourager (car leurs bénéfices en valent la peine) mais il est important d'avoir ça en tête pour écarter au maximums les dangers.

➜ Voir ici les recommandation de l'ANSEE (Agence nationale de sécurité sanitaire) sur la consommation de graines germées.

Où acheter cet aliment santé ?

On en trouve très facilement en magasins biologiques sous la forme de « graines à germer », à des prix très abordables. Exemple : graines d’alfalfa (luzernes), de radis, de moutarde, de fenugrec… Mais aussi des graines de sésame, de tournesol, de quinoa, de sarrasin, des lentilles ou des pois chiches peuvent tout à fait germer et devenir ainsi des aliments vivants et vivifiants pour notre santé.

Privilégiez les graines germées bio.

Comment faire germer vos graines en 3 étapes simples : mode d'emploi

On peut avant tout s’équiper d’un germoir (à étages ou en bocal) très pratique, mais on peut aussi réaliser soi-même son germoir en utilisant un bocal recouvert d’un tissu de coton micro-aéré, tenu par un élastique, pour laisser égoutter les graines.

Le procédé sera toujours le même quel que soit le type de graines choisies :

• 1ère étape : le trempage. Faire tremper les graines dans un bol ou directement dans le bocal à germer pendant une nuit.
• 2ème étape : égoutter les graines, soit en retournant le bocal à germer muni d’une grille en guise de couvercle ou d’un tissu en coton (pour les faits maison), ou placer vos graines dans le germoir à étages.
• 3ème étape : laisser le temps nécessaire à vos graines pour germer (de 1 à 6 jours selon la variété). Juste le temps pour que le germe pointe le bout de son nez !

Dès que le germe est sorti, on pourra alors les consommer dans une salade, dans un maki, une salade de fruits, etc.

Si vous avez des enfants, faites-les participer, c’est très ludique et cela leur donnera envie d’y goûter.

Pour les conserver, placez-les dans un bocal et mettez au frais jusqu’à 5 jours.

Essayez, ressentez, découvrez tous les bienfaits de ce merveilleux aliment, et dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !